安装App
香脆小麻花~小时候的味道(6/6)
把糖、鸡蛋调成液体和面,不够再按需加水,同步放入发酵粉,面团即刻成型时放油和盐,和好面团,揉至面团光滑,盖上保鲜膜,室温发酵2小时,如温度偏低,可以放在烤火炉旁,有助于发酵。面团发至两倍大,有蜂窝状即可。不要发过头。
轻柔面团排气,注意面团朝一个方向揉。揉一会之后把面团分搓成如此条状。保鲜膜盖好,醒10分钟左右。注意放置时要刷油,以免粘连,也可以手掌占油搓成条状,表面有油即可。
10分钟以后,将条拧成麻花状,应该会吧,按住面的两头向不同的两个方向搓,然后提起两头,自然就拧成麻花了。
盖上保鲜膜,放置,二次发酵30分钟。
然后就可以炸了,油看自己安排吧,如果能大油炸最好。 中小火候,不能太急,不能太小。
炸时要不停的翻转麻花,以免焦糊又不熟。 炸好,夹出即可! 热食,外焦,微软, 冷食,脆香,软硬适中。