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舒芙蕾(电饼铛版)(13/16)
准备好食材 食用油可以是玉米油或葵花籽油,花生油也可以
将蛋清蛋黄分别打到两个无油无水的盆里,注意蛋清里不要有蛋黄,会影响下一步蛋清的打发
将牛奶,食用油倒入蛋黄盆里,搅匀
将面粉筛入蛋黄盆
将蛋黄糊搅匀,直到没有干面粉颗粒,放置一边待用
蛋清盆里加入三分之一白糖,打蛋器打至出现大泡,再加入三分之一白糖,继续打发,出现纹理样时加入剩下的三分之一白糖,滴入几滴柠檬汁(没有柠檬汁也可以滴几滴白醋,主要是去除鸡蛋的腥味),打发到打蛋器提起打发的蛋白呈直立的三角样就可以了
将打发好的三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,注意不要转圈搅拌,上下或左右拌,拌匀后再加三分之一继续拌匀,最后将剩下的三分之一也加入拌匀
拌匀后的面糊倒入裱花袋中,也可以用保鲜袋代替裱花袋,袋子剪掉一角,剪口要小一点,有筷子头那么大就行
电饼铛预热,刷油,用纸巾将油抹匀
将面糊挤到饼铛里
挤成圆形的,尽量厚一些,挤好后,在饼铛里倒上一点水
盖上盖子小火煎大概一分半钟
翻面(翻面的时候要快速),不用盖盖子煎上二十至三十秒即可出锅
软乎乎的舒芙蕾就做好了
又香又甜又软
虽然比不上甜品店的,但是味道不错哦!