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红烧鳕鱼(17/20)
鳕鱼段化冻，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分
起锅烧油，油量大一点，鳕鱼粘好干面粉下锅炸制
量大的话，分成几次，少放几片多炸几锅
所有的鳕鱼块都炸好后，放在吸油纸上备用，没有吸油纸，放在盘子里即可
准备葱，姜，蒜，冰糖，朝天椒，麻椒，桂皮，香叶，八角
另起锅，倒少许油，小火加热
姜片，冰糖下锅
辣椒，麻椒，桂皮，香叶下锅
郫县豆瓣酱下锅
大葱，大蒜下锅
黄豆酱下锅
蚝油下锅
加入料酒，文火炒香
下入炸好的鳕鱼块
加水没过鱼块
大火烧开，放少许鸡精
转中火炖煮20分钟
调一点点水淀粉
倒入锅中，轻轻翻动一下，加热到汤汁浓稠
淋上香油，撒上香菜，即可出锅享用