准备好一天草鱼，鱼片跟骨头分开，我是直接去市场买，卖家会帮我切好，如果要自己切，可以去查一下酸菜鱼片的切法喔，下面也有详细图片，希望你们能看懂
然后加入两勺盐，一勺胡椒粉，一个蛋清，用力抓均匀，抓出水分
鱼片腌制过程中就准备配料，蒜（蒜末➕蒜片），姜丝，花椒，干辣椒，泡椒，芝麻，葱（葱白葱末分开）
酸菜洗净切段备用，配菜（豆芽，鸭血，豆腐，土豆……等都可）也洗净备用，香菜洗净备用
锅里加热油，酸菜爆炒（如果想酸点怕不够酸这里可以加醋）盛出备用
锅里再倒入油烧热，把泡椒，姜，葱白，蒜片，花椒炒出香味，放鱼骨爆炒，再加酸菜炒一分钟，然后加水煮
然后放三勺盐，水煮开后可以放入比较难入味的配菜（例如豆腐块，其他配菜容易煮熟的可以等鱼骨熬好后盛出再煮）
慢慢的熬制汤为奶白色，就可把鱼骨捞出装另一个锅中，汤留原锅中，这下可以放自己想吃的配菜下去煮，煮好后配菜捞出放鱼骨上面，汤留原锅中，继续下一步煮鱼片
大火煮开30秒，用锅铲背慢慢推动鱼片，防止鱼片弄散会影响口感和美观喔，然后立即捞出放置鱼骨（或配菜）上面，汤汁也全部倒进煮好的锅中
锅中加入三大勺食用油，烧开放入花椒爆香，就全部淋进酸菜鱼的锅中
然后再放上香菜装饰即可，有香菜也会更香喔！
香喷喷的就可以吃啦
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