将杏鲍菇胡萝卜切成小粒儿，放入肉馅儿；同时将葱姜末放入，将鸡蛋打入。（这个环节大家可以选择性的放一些其他的菜作为搭配，比如木耳、马蹄、包菜、荠菜等作为馅儿）
放入盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒等调料，沿着同一方向搅拌线直至搅拌均匀。
架油锅，将丸子炸成图中所示颜色，还可以稍微深一些，然后捞出沥油晾干。（这个时候可以选择性的先冻上一部分，等吃的时候再红烧。）
将油锅的油倒出剩一些底油用作红烧，将葱姜辣椒等小料放入锅中，炒香。加入可以没过狮子头的白水。放入冰糖两三个、适量的蚝油、料酒、老抽、生抽来调味。
将丸子放入锅中，盖盖子后大火烧开，小火炖半个小时即可。最后可适当勾芡，裹住更多美味。
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