【山药】山药洗净、去皮、切小段，放蒸锅煮或蒸熟（山药的黏液会造成手痒，最好戴上手套操作）。煮或蒸熟的山药捣碎成泥。

【装袋】分别将山药泥、豆沙均匀装进保鲜袋，我一般用擀面杖调整（小窍门：如果山药太干，可以适当加入少许炼乳，可以起到粘稠的作用）。

【关键】将装好的山药泥、豆沙的保鲜袋，剪开三边，撕下一面，保留一面，然后将豆沙（非保鲜膜一面）完整贴在山药泥一面，撕掉最上面（豆沙）的保鲜袋，慢慢开始卷吧，卷长方形的长边，豆沙黏稠，不易松散，自己体会掌握卷的紧度，一边卷一边撤剩余的保鲜袋。固定后，切开即可。