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醪糟--面包机版(8/11)
糯米洗净加水浸泡6-8小时。
因为浸泡时间长,也不需要太精确,所以我找个一个小锅可以加盖。晚上睡前加好水第二天早晨起来就可以做了。
用细纱布沥干水。
均匀平铺在蒸锅里,蒸45分钟左右。
蒸好后冷却到室温,一定要凉下来,否则菌群会被烫死。
面包机小桶里加150ml凉开水,放入甜酒曲2.5克,溶解后加入放凉的糯米,用干净的筷子搅拌均匀,中间留下一个小洞,用以观察发酵情况。 水也可以多加一点,成品的汤也会多,看个人喜好。
桶外面用保鲜膜封好,放入面包机。选择“醪糟”或者“米酒”功能,时间调至48小时。 我的这个是简易版没有醪糟功能,我选择的是“酸奶”功能,每次只能设置12小时,所以到时间的时候我再加一个12小时,总时间够就可以。
漫长的等待,可以多吃点水果
时间终于到了,可以开封了
成品可以放在保鲜盒里密封保存。 可以直接吃,甜甜的口感非常好,也可以和冰淇淋组合吃,夏天时可以试试。
成品一份