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#人人能开小吃店#零失败的盐酥鸡(9/10)
鸡腿洗干净(我这是两个菜的量,实际盐酥鸡差不多用1.5个鸡腿可以炸出首图两盘的量,请自行拿捏)
鸡腿去骨(不用去油脂鸡皮,炸着才香)
鸡腿切块,分成两碗,盐酥鸡尽量选择带点筋带点皮的
放盐、糖蒜末,姜片,五香粉,生抽,料酒腌制
准备面糊:面粉、泡打粉、盐、五香粉,玉米淀粉,加水调成粘稠的面糊。面糊不能太稀,稀了挂不住,可以慢慢加水看着调
调好基本上是这样子
腌制好的鸡腿肉倒掉多余的汁水,倒进面糊搅拌
准备一盘地瓜粉,夹裹上面糊的鸡块到地瓜粉里面裹满(地瓜粉有颗粒不担心,炸出来才有颗粒感)
裹好一盘,烧油,一块一块下下去,注意油烧热之后就关中小火,这样不容易炸糊。定型之后翻面,我忙着炸就没拍照片。 先炸到两面定型,颜色是浅金黄,然后开大火,把盐酥鸡复炸到金黄,就可以起锅了
成品~当当当当~可以沾辣椒面、甘梅粉、沙拉酱、蕃茄酱、甜辣酱…各取所需~