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牛肉酱大块版(9/10)
生花生小火翻炒到皮开裂关火，等不烫手时候搓掉花生皮切碎成花生碎。芝麻也是小火炒熟，千万小火，炒一小会儿就好。
卖有筋的牛腱肉，我买这个太瘦了。牛肉天提前一天泡去血水沥干后切成丁，我喜欢吃大块，大概两个花生豆那么大。
葱 、姜、蒜、小米椒切碎备用
锅里倒油待油温热了放切好的炸牛肉粒，我喜欢吃干的就多炸会。
把花椒、香叶、八角、桂皮、要是有小茴香啥的也可以放一起油炸小火五分钟左右有香味就捞出所有材料 。
下入葱姜蒜中火慢炒
再下入小米辣翻炒，超五分钟豆瓣酱放入，大豆酱也放入继续翻炒
放入炸好的牛肉粒再放些生抽，继续翻炒，盖盖子十分钟。
放入花生粒和熟芝麻，关火，搅拌均匀。
依个人口味放鸡精，蚝油，装瓶放两天后味道更佳。