武昌鱼去鳞去内脏，撕去腹内黑膜；去除鱼鳍，把鱼头和鱼尾切断备用。
从鱼背往鱼肚方向切，不要切断，每次下刀相隔大约1cm左右。为了摆pose，干万注意不要下刀太嗨，切勿把鱼肚切断，有厨房剪刀的可以双管齐下，保证鱼片横截面完整。摆盘需要，鱼下巴用剪刀剪开。
1小勺盐+葱+姜+料酒用手抓匀，妞儿请用点力呗，让葱姜味儿放肆一把，再去买鱼菜相拥，10-15分钟，别打挠人家！
坐锅开火，等水开。去掉鱼肉上的葱姜，倒掉料汁。拿出蒸鱼盘，剩下的葱姜铺底，将鱼放上，一瓣一瓣的斜着摆个pose；头尾摆在前端，让鱼尾在下鱼头在上漏脸。
水开后，把鱼盘放进去，大火蒸5分钟，关火焖1分钟。
准备蒸鱼调味汁：生抽3勺、蚝油半勺，香油少许调匀。（有蒸鱼豉油的可将生抽替换。）
出锅，把鱼盘中蒸出的汁水全部倒掉，注意倒的时候鱼肉可能会移动，别破坏你好不容易摆好的pose。
在鱼肉瓣上逐一放上枸杞（提前开水泡2分钟），倒入蒸鱼料汁，点缀葱花蒜末，烧油淋上爆香增味。
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