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奶酪蛋糕卷(4/30)
蛋糕胚： 准备好蛋糕卷的材料
分离出蛋黄和蛋清，蛋清放冰箱冷藏
干净的盆内倒入牛奶，玉米油，细砂糖，搅拌至乳化，糖融化
筛入低粉，用蛋抽搅拌至无干粉即可
加入蛋黄
用蛋抽画Z字，快速搅拌均匀，不要过度搅拌，避免面糊起筋
蛋清从冰箱拿出来，滴入几滴柠檬汁
分三次加入砂糖打发，打到干性发泡，提起打蛋器拉出小尖角
蛋白霜1/3加入蛋黄糊中，翻拌均匀
蛋白霜2/3加入蛋黄糊中，翻拌均匀
蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中
用刮刀快速翻拌均匀，不要搅拌，以免消泡
从3cm高处倒入蛋糕模
用刮刀或刮板将面糊挂瓶，然后震出大气泡
放进预热好的烤箱，150℃上下烤，25分钟
出炉后，震几下提出蛋糕
撕开四周的油纸，放烤网晾凉至余温
借助擀面杖，将蛋糕卷起定型，放置一旁冷却
芝士奶油馅： 准备好材料，奶酪提前软化
奶酪加入糖粉，搅拌均匀
淡奶油打发至出现纹路，7成发
奶酪中加入1/3的淡奶油，用打蛋器搅打均匀
再加入剩下的淡奶油，用打蛋器混合均匀
打好的芝士奶油馅，放冰箱冷藏备用
蛋糕胚尾部斜切多余的蛋糕，头部1/3处的馅加厚加高，尾部涂少一点，抹平
中间可以放上喜欢的水果，借助擀面杖，卷起
卷起的蛋糕卷和油纸一起，放冰箱冷藏30分钟以上，定型
拿出，切掉头尾部，表面挤上芝士奶油馅，装饰水果
切块食用，一口蛋糕，芝士奶油，草莓
细腻柔润，松软可口，非常好吃