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地三鲜(1/20)
准备食材。
茄子切滚刀块。撒入适量盐开始腌制。十多分钟。
土豆切滚刀块、大蒜切片、青椒去蒂去筋去籽切片。
香葱切末，葱白和葱绿分开。
调料汁。1汤匙白糖、2汤匙醋、3汤匙生抽、1/2汤匙、少许淀粉、6汤匙清水搅匀。
把茄子中的水分倒掉，撒入适量淀粉用手拌匀。
锅内放比炒菜时多好几倍的油烧热。
放入土豆开始煎炸，土豆一定要多炸一会儿，炸的焦一点也没关系，不然土豆中间会有生脆的口感。
炸至两面金黄捞出沥干油分。
下入青椒炸几秒钟，看到青椒起虎皮就可以捞出了。
青椒捞出备用。
倒入茄子开始炸。茄子用中大火炸，这样吃油较少。
微黄捞出，控油备用。
锅内留底油，放入大蒜和葱白爆香。
倒入茄子、土豆、青椒翻炒均匀。
倒入料汁翻炒均匀。
放入葱绿翻炒均匀。
放入鸡精翻炒均匀。
调料汁收到快要没有的时候就可以出锅了。
一盘下饭下馒头的地三鲜就做好啦。