爆炒梭子蟹年糕(
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梭子蟹洗净后，清理背部的三角形去除，然后打开壳，去除腮，把壳放一边，用剪刀将蟹从中间剪开分成两半
沥去水份，用盐，料酒，生抽，葱姜蒜拌匀入味，腌制半小时除腥。
准备一碗淀粉
将腌制入味的梭子蟹每个都蘸上淀粉
年糕葱姜蒜切片
锅内放油，葱姜蒜爆香，放几片干辣椒，放入年糕片炒制一会
当炒年糕微软时，将梭子蟹放入锅中加点生抽爆炒一会（此时把握火候火不能太大，防止炒糊），炒一会把刚腌制的料汁倒入锅内继续炒等到收汁即可
装盘即可
