刀切馒头(7/15)
加入盐、白糖搅匀。
干酵母用125ml温水化开。
在面粉中间戳一个洞，倒入酵母水。
倒入剩下的温水。
一边倒水一边用筷子不停的搅拌。
然后揉成光滑均匀的面团，做到盆净、手净。
盖上盖子，放在温暖的地方醒发一小时或两个小时。根据温度和湿度来灵活确定醒发时间。我这次的温度和湿度都不够，所以醒发了4个小时都没醒发好。
面团发酵好的标准：1、面团发酵至原来的2倍大。2、中间压一个洞下去，不回缩也不凹陷。3、把面团拉起来能看到面团底部有蜂窝状。
揉搓面团，排出气体。
滚圆，擀成厚约5mm的面饼。
卷起来，卷得紧密一些。
用刀切成一个个馒头剂子。因为做馅饼的时候还剩一点馅儿，所以包了个包子。
蒸锅中铺好湿润的蒸笼布，把馒头放入蒸锅中，要留一定的空隙，盖上盖子二次醒发20分钟。（小碟里放的是白酒，因为我这次面没发好，所以需要用白酒在蒸的时候来帮助发酵，不是这种情况的就不用白酒）
冷水上锅，大火加热，水开后转中火蒸15-20分钟后关火。焖5分钟后开盖快速取出馒头。
软乎乎的刀切馒头就做好啦。就菜吃非常不错。下次试试放牛奶的味道。