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地锅鸡(3/9)
我用的三黄鸡，最近没有活鸡卖只有冻的了，活鸡口感好，鸡解冻剁小块。
蒜头小火煎一下捞出备用
姜葱桂皮香叶放油锅爆香
倒入鸡块，加料酒，酱油，耗油，糖翻炒
多加点冷水没过鸡块，中小火煮20分钟。
把面和好，然后挫成20g左右的圆团。
12个面团泡水里。
看汤汁粘稠，鸡块上色后加水稍微没过鸡块，开内圈最小火开始贴饼，贴饼的图忘拍了，就是把水里的面团慢慢拉到合适的大小，围锅边贴一圈，面饼需要有一半垂在汤里，贴完后开大火煮5分钟，看面饼吸饱汤汁，鸡块里的汤也变得浓稠后加点鸡精，炸香的蒜头，青椒小块，几根香菜出锅。
地锅鸡最好用铁锅，不粘锅估计贴的饼会掉，我没试过。