加点白酒 盐 抓一抓 然后清洗干净（白酒和盐随意放 主要是去腥洗杂质）
猴头菇比较麻烦 可以参照比较大众的处理方法 ， 我是泡了很多次 ， 换水的时候一定要捏扁 。
猴头菇开锅煮三分钟左右 ， 捞出放凉 ， 抓扁成没有水份。
基本炒菜步骤 葱姜蒜炝锅 放鸭爪，黄豆，猴头菇， 1勺半生抽，1勺蚝油，小半勺老抽，1勺黄豆酱（没有的话豆瓣酱，再没有不放也行）翻炒均匀。
加水沒过所有材料，开锅后最最最小火盖锅盖焖煮大概40分钟…中途翻一翻
出锅的时候尝一下汤汁咸淡 适量加盐……毕竟大家口味不一样……猴头菇是吸汤大头 基本上汤什么味道 ，猴头菇什么味道。
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