准备材料，把所有材料全部称重好，最好是买一个家用的电子秤，这个比较实用，而且精准
2、所有的工具和容器都要保证无水无油 先把需要的材料称好 把蛋黄和蛋清分离，必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄，要不然会打发不了。
3、首先做蛋黄糊：先用手动打蛋器或者是刮刀搅散蛋黄
4、加入玉米油（这一步骤，忘记拍照了）划Z字让蛋黄和玉米油融合，之后加入酸奶，同样是划Z字，如上图这样就可以了
5、最后筛入低筋面粉，先用手动搅拌器将液体和面粉混合，再用电动打蛋器低速搅拌至光滑细腻无颗粒（先用手动搅拌器将液体和面粉混合的原因是避免用电动打蛋器搅拌的时候面粉飞起来，蛋黄糊的搅拌对戚风蛋糕的搅拌很重要的）
7、在打蛋清之前，先滴入几滴柠檬汁【蛋清中加入柠檬汁有利于打发，味道也会自然清新，没有腥味。也可以用白醋代替，2-3滴就足够了，过多会影响味道。】
8、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候（没有打蛋器，也可以用4根以上筷子一起打。），加入1/3的细砂糖(20克)
9、继续搅打到蛋白开始变浓稠，蛋白向上膨胀隆起，呈较粗泡沫时，这时再从边缘加入1/3白糖，不要直接将糖从正中央倒入，以免破坏蛋白的打发。
10、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，最后加入剩下的1/3糖
11、直到蛋白坚固有光泽，当提起打蛋器的时候（或筷子），蛋白尖端能维持形状而不弯曲，蛋白已到达干性发泡（Stiff peak）阶段可以停止搅打了 【蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。】
12、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀【从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡】
【提前预热烤箱，170度5-8分钟，每个牌子的烤箱温度不一样，看自己的烤箱温度来掌握】
13、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
14、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。如果你做到这一步，蛋糕糊能达到图中状态的话，那么恭喜你，你已经成功了90%。
然后将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
15、放入提前预热好的烤箱，上下火140度40-50分钟【我的烤箱温度比较高，一般正常的话是150度45分钟就可以了，看自己的烤箱温度，如果温度高了，会容易开裂，但是不裂不戚风】
16、蛋糕入烤箱15分钟左右，还没长高起来的话，可能就是蛋白没有打发到位，那么基本上就是失败了
17、烤好之后马上拿出来震两下，帮助散热，然后倒扣在凉网上，等凉透后脱模
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