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一次发酵自制健康全麦面包(6/20)
前一天晚上准备泡全麦粉
110克全麦粉加110克凉水搅匀盖好保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
第二天，高筋面粉加奶粉，糖，酵母（分别放在不同角落）搅拌一下，加入鸡蛋，牛奶
取出前一天冷藏的全麦面团（撕开放入）
搅拌出粗膜
加入黄油，盐
搅拌出薄膜
取出面团，分成三等分。
擀成长舌状
卷起
收口向下，盖上保鲜膜醒10分钟。
第二次擀卷，取出一个，收口向下，用手轻轻拍一拍
擀成长舌状
翻过来，从上向下卷起
卷好
放入土司盒
盖上土司盒盖，放入烤箱发酵，大约90分钟，中间多查看几次（我最后一次看得晚了，差点打不开盖），发到9分满，盖好盖。烤箱上火210℃，下火190℃，预热10分钟，放入土司烤40分钟。
出炉，振盘（从30公分处自由落体）
脱模
切片，发酵一次，组织还是挺细密的。