食材都切成条。土豆不要切太细 炒的时候容易断。土豆稍微拿厨房用纸吸一下水，不然下油锅会蹦油。蒜苔提前控好水。
开始中小火。油温怎么掌握（晃动一下锅 油会快速的从锅沿滑落就可以了。）然后下土豆条，家里有个长筷子最好用长筷子。摆的整齐能多放点 ，好翻面。稍微有变颜色的换小火。最后油炸成图片的样子用筷子夹出来控控油备用。锅里的油留一些炒蒜苔。剩下的倒出来 下次炒菜还可以用。
直接下入蒜苔+干辣椒开始炒。炒的过程中可以加入生抽和盐。家里平时炒菜放多少这个就放多少。然后炒的过程中会冒烟 没事。一直炒干吧。之前准备的水可以少放一点。防止太干吧不好吃。一定要少量多次的放。水不需要都用了。我大概放了四勺
蒜苔如图炒的干吧蒜苔两头变颜色 就加入午餐肉 继续炒。
午餐肉都变颜色之后加入之前做好的土豆条继续炒。尝一下咸淡。不够再放盐。
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