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酱烧金目鲈(5/7)
鱼洗洗刮刮干净鳞片去除内脏，再冲洗干净。拿厨房纸或面纸把鱼身上的水分吸干，鱼肚和鱼头内部也吸干。这样煎鱼的时候，油就不会乱溅。
锅里放多一点油，油烧热放2片姜片，用一支竹筷试一下油温，筷子上冒泡泡就可以下鱼了。煎黄的姜片捞起。
下鱼中小火煎到两面金黄即可捞上来。
取一个小碗调好酱汁：生抽3汤匙、少许糖➕水
取一个小锅热油炒姜丝和葱丝至金黄色，加入一碗酱汁，大火烧开，生粉水勾芡。（生粉+一点水拌均匀）
勾芡后的酱汁会变得浓稠
要吃的时候淋上酱汁，鱼还是脆的。