鸡买来洗干净，宰成小块，放腌鸡料腌制十五分钟，期间可以把配料准备好

鸡肉腌好后，放些玉米淀粉。方便等会炸，锅里多油，将鸡肉放锅里炸，炸到表面变色，微微虎皮，将鸡肉捞出，放入焯过水的土豆片。炸下，并捞出，小孩子会很爱吃

锅里刚炸鸡的油，放入火锅底料，黄豆酱，炒出红油，然后倒入姜，蒜，辣椒。洋葱，芹菜，翻炒片刻，加入鸡肉，加入土豆，翻炒均匀，倒入一点点生抽上色，放一点点水，盖锅盖焖一会，即可出锅