戚风蛋糕的做法_菜谱

准备食材(分蛋白部分和蛋黄部分)

先做蛋黄部分：牛奶色拉油白糖泡打粉倒入蛋黄中搅拌均匀

搅拌均匀后加入低筋面粉拌至无颗粒

如图拌至拎起来面糊呈倒三角落下纹路不马上消除就可以了

蛋白部分：塔塔粉盐白糖加入蛋白中用打蛋器打发

打到拎起来是小尖角不滴落就可以了

取三分之一蛋白和蛋黄部分翻版均匀(一定不能搅拌轻轻的从下向上翻拌才不会消泡)

翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样的手法继续翻拌均匀，我这个配方是6寸的(我今天是用的4寸和5寸的小模具)刚好放下

倒入模具中震出气泡

烤箱预热160℃上下火烤35分钟

烤好啦这个是4寸的超级松软

这个是5寸的