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让你流口水的啤酒猪蹄(2/12)
2只猪蹄，让柜台师傅劈成小块儿，大概一只猪蹄劈成6-8块。锅中倒入冷水，猪蹄块儿冷水下锅！冷水！切记，大火烧开后，撇去浮沫，盛出备用。
如图:大葱切段，姜切片，打算拍碎，准备好八角，香叶，桂皮，肉蔻。
锅中倒油烧热后，放入上述调料煸炒出味，转小火放入冰糖，缓慢搅动直至冰糖溶化。
将前步焯好的猪蹄，倒入锅中翻炒，使其上糖色！
倒入适量料酒，生抽，老抽，比例大概是4:1:2。
颜色状态如图。。。取啤酒。。。
加入啤酒和胡椒粉。。。。去腥提鲜。。
倒入啤酒2-3听，以没过猪蹄为宜。大火烧开！
放入适量的盐，搅拌均匀。依据口味也可以放入适量的糖。盖上子转成小火，慢炖45分钟左右。
调节好火量，一定小火！过程中，一定时刻观察锅中汤汁剩余情况，so，上个闹钟吧。
随着时间推移，收汁，上色，入味，外软内弹。。。
哒哒哒哒！美味的啤酒猪蹄出锅啦！！！简单吧？快享受亲手制作的美味吧！