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咸味戚风蛋糕(19/21)
准备食材和工具:低筋面粉100克、鸡蛋5个、盐2克、香肠1根、葱花适量、熟白芝麻适量、纯牛奶70克、 玉米油50克、白砂糖30克、小鲜侣调味汁少许、少许白醋 鹅妈妈钛晶锅、特百惠龙卷风、鹅妈妈模具
食材洗净,香肠切丁,葱切葱花待用;
5个鸡蛋用蛋清分离器分离出蛋黄和蛋白,蛋白装在特百惠龙卷风中(蛋清和蛋白都会用到);
分离出的蛋黄中倒入70克牛奶,搅拌均匀至细腻状;
再倒入50克玉米油搅拌均匀;
挤两下小鲜侣调味汁,能起到去腥提鲜的作用,再加2克盐继续搅拌均匀;
筛入100克低筋面粉;
划十字搅拌均匀至细腻无颗粒状态;
放入香肠、葱花、适量熟白芝麻搅拌均匀成细腻的面糊状待用;
分离出的蛋白中倒入几滴白醋;
盖上特百惠龙卷风的盖子,搅打一会儿搅打至蛋清呈泡沫状时,倒入10克白砂糖;
盖上盖子继续搅打,搅打至泡沫变得绵密时再倒入10克白砂糖继续搅打;
搅打至蛋白变得浓稠时加入10克白砂糖;
打发至倒扣杯身不掉落,呈干性发泡状即可;
用橡皮刮刀舀出1/2蛋白霜,倒入蛋黄面糊中,快速将其翻拌均匀(沿着边缘从底部往上翻拌);
最后再倒入剩下的1/2蛋白,再一次快速翻拌均匀(一定要用翻拌的手法,不能划圈搅拌以免消泡);
混合好的面糊倒入鹅妈妈蛋糕模具中,震荡出气泡后撒上少许葱花和香肠丁,盖上保鲜膜;
鹅妈妈钛晶锅倒入适量开水,放上蒸架,放入蛋糕模具,盖上锅盖上汽蒸30分钟左右;
蒸好的蛋糕取出脱模切小块即可;
蒸出来的咸味戚风蛋糕特别蓬松绵软;
口感咸鲜可口,真的超好吃!不爱吃甜食的一定会爱上这款蛋糕!