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让我做你坚强的后盾-香菇咸饭(4/6)
将米洗净,按平时的水量放好一边备用。 咸饭最好的搭配是五花肉,猪油的香气与米饭的完美融合,是好吃的关键之一,如果你有减脂的需求可以换成鸡腿肉或鸡胸肉,但味道会6折,没有灵魂。我的冰箱只有鸡胸肉,所以今天做鸡肉版香菇咸饭,希望你隔着屏幕也能感受到我的诚意。也让我们一起祈祷,猪肉能早点降价。 以上用料的组合是郑氏咸饭的黄金搭档,少了谁,都会让我觉得差那么点,请认真参考,避免敷衍。
锅中放适量的油(油量要能包裹住后续的配菜,用猪五花的同学,先将五花肉煸炒至金黄出油)将红葱头切碎入锅中煸炒至满屋飘香;
依次下入鸡胸肉丁、香菇丁、胡萝卜丁、虾干,炒制彼此融合,放入适量料酒、生抽、蚝油、鸡精;
将炒好的配菜倒入电饭煲中,搅拌均匀;
坐等开饭,两碗不下桌。
咸饭相对日常的米饭,油脂高了些,所以本餐我搭配了水煮西兰花,芹菜炒豆腐,平衡一餐的热量。