先把虾洗净，剪开后壳 去掉虾线，然后把虾肉开背（开背之后做出来更入味 也更好看）然后沥干水分（可以把虾铺在餐巾纸上沥干，这一步挺重要的）
沥干水分之后的虾，加入适量淀粉，一个蛋清，用手抓匀（此处不加酒，如果想去腥味，可以加点葱末）虾放置半小时，多烧点热油，入虾 迅速爆炒至金黄捞出
把干锅调料和耗油 大蒜 姜 盐 葱炒香，加一点点水，把所有配菜 +洋葱放下去翻炒后 捞出（洋葱不用先煮）
捞出配菜之后 锅里还剩些许调料，把炸好的虾放进去稍稍翻炒一下就捞出来，完成 装盘（虾之前已经炒熟了，最后翻炒一下是为了更入味，此处可以加一点点料酒）
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