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京酱肉丝(5/7)
猪里脊肉，切成丝。加入少许盐、一个蛋清、淀粉搅拌，最后放少许油（生），使其锁住水分
豆皮切成8*8cm的正方形，用水焯一下备用
香葱、香菜切段摆盘
热锅凉油，将肉丝快速下锅翻炒，断生即可。盛出
重新起锅，放入少许油，倒入甜面酱和少许料酒，炒出酱香味即可（我选用的是全聚德的甜面酱，此酱偏甜口，如果是别的牌子可以略加些白糖）
将肉丝放入，再加少许盐。待酱汁裹匀到肉丝上即可出锅
京酱肉丝做法超级简单易学，宅在家做起来吧