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鳜鱼汤(4/6)
新鲜鳜鱼两条,一条用于煲汤,另一条暂存。你要问为啥两条,是因为商家一条不给送。我是让商家直接帮着把鱼杀好的,自己在家不方便弄,而且鳜鱼腮部和鳍部的硬刺容易扎手。
将杀好的鱼清洗干净,肚腹中装入姜片三片。
将鱼背部用刀斜着切一下,装入切好的姜片。然后撒上少许盐和白胡椒粉腌制20分钟〖根据个人口味定量〗。
将锅烧热,放入猪肥肉炼油,油成后加入少许花生油,熬至五分热,将腌制好的鱼放进锅内,煎至两面金黄。
鱼煎好后倒入开水,水面没过鱼身,放入葱绿和姜片。大火15分钟转小火5分钟。炖的过程中,品尝下鱼汤的味道,根据个人口味酌情增加盐,味精,白胡椒等。
汤和鱼分开盛,根据个人口味加入切好的蒜苗。 然后就可以甩开膀子开喝了。