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凉皮～ 免洗版无面筋(11/14)
面粉100g 加水 加盐 调成糊状
过筛 ～ 筛掉颗粒状
过筛之后的 ～ 不要太粘稠的 水乳状 醒20分钟
准备熟油 ～辣椒油（这个我是事先做好的，还加了花生米）黄瓜萝卜切丝～ 大蒜切碎（加一点盐和清水，做成蒜水）
先在灶上准备一锅水 ～烧开 然后拿一个锅刷油～
用汤勺舀一勺面糊～ 放入锅上蒸（看盆大小，我的盆舀两勺）
盖上盖子 蒸3分钟 冒泡即可拿出
拿出之后放在事先准备好的一大盆凉水中，然后浇上准备好的白开水 等待冷却取出 先从边缘开始然后慢慢撕下即可，有刮刀也可
拿出的凉皮～ 放在菜板上 刷一层油
没有开裂～ 而且很劲道
切成宽条 不要太宽 不要太窄
凉皮上加黄瓜丝、胡萝片丝、蒜水、香醋适量、生抽适量、香油适量、酱油适量、加上事先做好的辣椒油（我辣椒油里面放了花生）拌均匀
成品
成品