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超简单!大满足鸡蛋灌饼!(9/17)
准备原料,注意⚠️照片上是两份的料哦! 这个饼皮比较大,而且我喜欢吃加一个蛋的,所以建议一份灌饼用两个鸡蛋,其实用一个也可以。葱花切碎,青椒切粒。
两个鸡蛋入碗打散,放入葱花青椒碎搅匀。饼皮一边自然解冻。(这个饼皮不需要解冻也可以,一般提前拿出来准备配料的时间室温已经足够解冻了。)
蛋液备好接下来调酱
甜面酱和黄豆酱1:1入碗。
水第一次没把握的话建议一点点加,搅匀不要太稀,放入孜然粒。一次做两份灌饼就是甜面酱黄豆酱水各一勺。(只有一种酱也可以加点白糖和水调和,或者按自己口味。孜然粒是灵魂,小时候的味道。)
一点橄榄油平底锅刷匀,热锅。
饼皮下锅,保证全部铺开接触到锅面
三十秒后看到起鼓,用筷子轻轻拨一下旋转保证不粘锅
煎至金黄,饼皮翻面,至看到明显鼓起
用筷子破开最鼓的部分灌入蛋液
一定小火。这步操作容易糊 (我光顾着拍照错过最佳时机不够鼓所以没有全部灌进去…不过不影响口味)
小火加热一会翻面,调好的酱刷满,放生菜,火腿片。(放一些榨菜更好吃,爱吃辣的可以刷一些辣酱或者老干妈)
盖被子一样卷起来,再次刷酱,撒芝麻。(按照长方形的长边两折卷起来)
切开是为了展示给大家看,感觉有点像烤冷面,我更喜欢放在纸袋里抱着吃。
纸袋一套感觉可以开店了
趁热吃饼皮脆脆的,鸡蛋足料,生菜清新爽脆,酱料加了孜然喷喷香
顺便做个速溶汤,一顿午饭搞定了,幸福感满满