冷水上锅蒸10分钟(时间看红薯的量,我这个红薯很大,用了大概15分钟)
180g木薯粉,具体加的红薯泥我没有称(今天这个红薯很大,我只用了部分),再加入两勺白糖用筷子进行搅拌,如果感觉干就再加一点红薯泥或者牛奶
然后进行揉面,木薯粉和面粉的手感不一样,多揉一下是没错的,揉成图上的样子就可以了
取一段揉好的面团搓成长条,然后切段,揉成大概小拇指粗细就行啦,撒上干的木薯粉并将条形面分开一些,防止粘连
冷水、皂角米、冰糖一起下锅煮,因为皂角米没有提前泡发,所以要多煮一下(大概十几二十分钟),煮到皂角米变透明就可以了
将搓好的薯圆(红薯做的,我叫薯圆)倒入锅中,不时搅拌一下,以免粘锅