1⃣️戚风撕成小块，放入料理机打成均匀的碎屑状备用，用锡箔纸将慕斯圈底部包裹严实，将大概三分之一的戚风屑铺满底部压紧实备用； 2⃣️开始做烘烤乳酪层：烘烤乳酪层中的奶酪与细砂糖搅打成乳霜状，筛入低筋面粉混合均匀，加入蛋黄，搅打均匀，加入奶油搅拌均匀； 3⃣️将蛋白与15克细砂糖打至八分发，加入2中，切拌至均匀，倒入慕斯圈中一半就OK，放入烤箱中，上火180℃、下火120℃隔水烘烤40分钟左右拿出冷却，注意观察表明微黄就可以啦~

4⃣️开始制作慕斯乳酪层，吉利丁片提前半小时用凉水泡软；将这一层中的蛋黄加牛奶和细砂糖搅拌均匀，隔水加热至液体温度达到83度杀菌，一般加热一般搅拌哦~

5⃣️加入吉利丁片搅拌均匀，加入马斯卡彭搅拌均匀，用网筛过滤出颗粒；

6⃣️奶油打至六分发，加入到5中，切拌均匀，倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏4小时；

7⃣️将蛋糕脱模，表面抹上一层六分发奶油，用剩余的戚风屑洒在表面和侧面，好吃的北海道乳酪蛋糕就完成啦~