1.1 蛋清分离。新鲜的鸡蛋,打在碗里,用勺直接就可以把蛋黄取出。
1.2 找两个无水的盆,分别放蛋黄和蛋清。
2.1 往放鸡蛋黄的盆里加15g糖,搅拌,到砂糖基本融化就可以;
2.2 倒入山茶油40g、牛奶15g、淡奶油15g;
2.3 均匀地撒入蛋糕粉100g;
2.4 用勺子(大、小都可以)把以上材料均匀拌到一起,注意勺子不能转圈拌。
使用电动手提打蛋器,在另一个盆里打发蛋清。分三次放入24g砂糖,每次放8 g就行。第三次放糖打发,要打到盆倒过来,蛋清也掉不下来才行。
4.1 打好的蛋清分三次,用勺子加入第二步搅拌好的盆中,拌在一起。注意勺子还是不能转圈拌,可以前后方向拌。
4.2 拌好后,倒入已经擦干并涂抹好薄薄一层油的电饭煲的盆里,端出电饭煲里的盆,轻轻放在桌子上的布上,上下震几下。
4.3 盆放回电饭煲,按下蛋糕功能键开始蒸。