家常版麻婆豆腐(3/7)
豆腐切块在开水里加盐煮3分钟去豆腥捞出装盘备用
煮豆腐
葱姜蒜干辣皮子切丁，我因为吃辣子不行，就放的少，
用有肥肉的牛肉最好了，可惜疫情期间有啥用啥吧！我用的肥羊油，还不错
豆豉家里有那种袋装的最好，我家里没有，只能拿罐头鱼里的豆豉充数了！
练出红油最关键的郫县豆瓣酱不能少
热锅冷油放入肉末炒至金黄，先放入花椒粒炒一会，再放入葱姜蒜把油煸香再放入豆豉和郫县豆瓣酱，炒出红油后放入豆腐翻炒，最好颠锅，能让调料都粘在每个豆腐块上，到生抽，酱油少许，砂糖少许，耗油少许，偿咸淡。因为郫县豆瓣酱有够咸，也架不住有些重口味！再倒半碗清水煮一下，把准备好的水淀粉倒入菜中熬至浓稠关火装盘就可以了！