五花肉切小薄片，放花椒末，盐，生抽，藤椒油（不是必需）搅拌均匀，腌渍半小时以上
鸡蛋打散，搅入淀粉，淀粉的使用量可以自行调整，搅打成均匀的糊
腌好的肉片放进上一步的糊里搅匀，要每一片都均匀挂满糊糊，也要半小时，最好放在一个浅一点的容器里搅拌，这样便于观察是不是每一片都挂匀了
起油锅，仍然是筷子下去起小泡了，就可以把肉片扔下去了，最好一片一片放，防止黏连在一起，这一步别偷懒
油温上去后再全部放进去复炸，炸到金黄略有一点油条的颜色后捞出控油
装盘，配料碟，我们家孩子不能吃辣，就只配了番茄酱，能吃辣的可以配川味干料碟
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