由于是非常时期尽量减少去超市，我家买菜多是网上购买。怕买牛肉不能像现场挑选那么满意，于是决定买了超市切好的炒菜用的牛肉粒。拿料酒、黑胡椒、蚝油一勺、生抽一勺腌制一会儿。
杏鲍菇大颗用一个，小一点儿用两个，爱吃多放。也切成和牛肉粒大小差不多的方块备用。
姜切成极细碎的末，为的是不要吃出姜粒的口感，也就是要个味道。
锅里放入少许的食用油，不用很多，我们只是用来煸炒杏鲍菇。本来是过油，家庭版还是油少为佳，只是为了去除杏鲍菇里多余的水分，口感和味道会更好吃。
倒入杏鲍菇粒，用筷子或铲子不停翻炒，以免糊掉。杏鲍菇里的水分会煸炒出来。
待杏鲍菇炒的带走一点儿金黄色，水分已经剩下不多时盛出备用。
一勺生抽或蒸鱼豉油、一勺蚝油，滴几滴香油，一勺清水调匀备用。
因为手忙脚乱这个照片忘拍了，我会叙述详细的。倒入提前调好的料汁、杏鲍菇粒、红彩椒粒翻炒均匀。装盘出锅。
