街边小吃鸡蛋灌饼(
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面粉用的是喝汤的汤匙,我放了有十一匙,足够一家三口的量
面粉放好,加一点点盐,分成两半,一半用开水烫面,剩下的一半用凉水和面
和成光滑略软的面团,盖上保鲜膜饧发15分钟
相片拍的有点大,面一共下了6个剂子,团圆待用
碗里放两匙面,锅里热好油,倒进面里,拌成油酥,油量不能少,拌成这样的就行
面剂擀成包子皮大小,包入一勺油酥,像包包子一样,收口向下
热电饼铛,放油,放入擀薄的面饼
鸡蛋1颗打散,放一丢丢盐和葱花待用
面饼起泡
用筷子戳个洞,倒入蛋液。再用筷子帮助把饼来回倒一倒,容易让蛋液均匀。2分钟以后就熟了,记得中间翻个
展示一下卷饼的菜
卷好,开吃吧