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家常红烧鲳鱼(3/9)
新鲜鲳鱼从一侧轻轻划开,取出鱼鳃和内脏,洗干净
背部每侧打几个花到刀,利于入味
加入大片的葱姜,料酒少许,盐,胡椒粉少许,腌制一个小时入味
用厨房纸吸干水分,裹上干淀粉
油温六七成热下锅炸至表面定型(下锅之后不要翻动)
小料切好备用
起锅放油,加入小料炒香,放入炸好的鲳鱼,加入料酒、酱油、水,盐、白糖少许,加盖炖十五分钟
用锅铲把鱼盛出装盘,剩余汤汁大火收汁,放入少许鸡精,水淀粉勾芡出锅
最后一步,光盘行动 做的成不成功这个时候就看出来了