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家常红烧鲳鱼(4/9)
新鲜鲳鱼从一侧轻轻划开，取出鱼鳃和内脏，洗干净
背部每侧打几个花到刀，利于入味
加入大片的葱姜，料酒少许，盐，胡椒粉少许，腌制一个小时入味
用厨房纸吸干水分，裹上干淀粉
油温六七成热下锅炸至表面定型（下锅之后不要翻动）
小料切好备用
起锅放油，加入小料炒香，放入炸好的鲳鱼，加入料酒、酱油、水，盐、白糖少许，加盖炖十五分钟
用锅铲把鱼盛出装盘，剩余汤汁大火收汁，放入少许鸡精，水淀粉勾芡出锅
最后一步，光盘行动 做的成不成功这个时候就看出来了