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香酥馅饼(2/13)
第一步和面：一斤面七两水揉匀，跟油条的面一样，很软的面。抹上油盖上保鲜膜至少醒面一个小时。
调馅：半斤肉馅、一根葱切葱花，一块姜切姜末，我又放了半颗圆白菜切细丝焯水攥干，加白萝卜丝焯熟切碎也行，或者西葫芦。也可以做羊肉胡萝卜馅、凭自己喜好。纯肉也行。加一勺盐、半勺蚝油、半勺五香粉，这样调的馅就很好吃了。
面板上抹油防粘，把醒好的面拿出来，很软，延展性很好。
揪成剂子。
不用擀面杖，用手把它推压成长条，抹点油也行，我刚好有剩下的油酥。
把馅放在一边，卷起来。
卷的时候两边往中间捏捏，别露馅儿。
卷好了立起来。
一巴掌拍扁。
四面八方的按压的更扁更薄。也不用特别薄，别露馅。
平底锅里加两勺油，烧热，中火一面烙四分钟，翻面再烙四分钟，然后再翻回来各烙两分钟。这就已经烙好了。
要想更酥脆，就空气炸锅或者烤箱预热，200度烤五到七分钟，这样还能把多余的油脂逼出来。
超级好吃的香酥馅饼就做好了，我配的绿豆粥，又是吃撑的一天。