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好吃的麻婆豆腐家常版(10/13)
豆腐切2厘米见方的小块，盆里加入热水和1勺盐，切好的豆腐放水里泡上一会，热盐水泡过的豆腐不易烂
将麻椒和花椒放入炒锅中火干焙，焙出花椒味即可，不可焙糊
焙好的花椒放凉后用擀面杖碾碎备用
热锅凉油，放入肉馅翻炒
肉馅变色后放入郫县豆瓣酱和辣椒碎（辣椒碎的籽儿留下一些）翻炒，炒出红油
炒出红油后加冷水，要根据自己家的锅加水，水量能够完全淹没豆腐块即可
加入老抽、蚝油、糖、适量的盐（可以不加，郫县豆瓣酱本身很咸）调色调味
把豆腐块倒入锅里
盖盖儿，中小火炖
炖到豆腐块涨大一倍，锅里的汤汁也不剩多少了，把调好的水淀粉倒入锅中，开大火勾芡后盛入碗盘
把香葱碎、花椒碎、辣椒籽儿、芝麻撒在豆腐上
锅中倒入芝麻油烧热
热油迅速而均匀的淋到豆腐上，麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了，特别下饭