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古早蛋糕(8/10)
140g玉米油微微加热,起油丝即可
油稍微晾一下,倒入200g低筋面粉,Z字搅拌
倒入140g牛奶Z字搅拌,面糊慢慢把牛奶吸收
蛋清蛋黄分离,蛋清放到无油无水的容器里,蛋黄加入面糊中,Z字搅拌均匀
蛋清打发到提起有直立的尖角,100g的糖分三次加入蛋清
先取三分之一的蛋清倒入面糊,翻拌均匀
再将剩下三分之二倒入面糊,翻拌均匀
倒入磨具,周围一圈油纸,帮助长高,震出气泡
烤箱150度预热10分钟,上下火80分钟
最好用水浴法,因为我没有磨具,把面糊直接倒烤盘里了,可以的话,磨具放到烤盘上,然后烤盘里放热水,这样烤,口感会更细腻一些