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肉沫炖豆腐(11/16)
备料: 豆腐切块儿,温水中浸泡,备用; 大肉切碎丁,备用; 西红柿切丁,备用; 葱姜蒜切末,备用。
热锅烧油,转小火,加入十三香。
小火加入肉沫翻炒变色,加入少量老抽,翻炒。
加入葱姜蒜末,继续翻炒(小火)。喜欢吃辣,能吃辣的,可以此处加入干辣椒爆香。
加入一勺豆瓣酱(小火)翻炒。
加入切好的西红柿丁,翻炒。
中火,翻炒至西红柿出汁。
加入少量水,淹没肉沫即可。
大火烧开。
放入备好的豆腐块儿。不要翻炒!容易碎。用勺子轻轻推一下底部,避免糊了。加入适量盐。
继续加入水,淹没豆腐即可。
中火开锅炖5-8分钟左右,加入勾芡的淀粉(半勺淀粉加少量冷水),轻轻拌一下豆腐。
倒入淀粉汤汁更浓,豆腐口感也可以更嫩。可以尝一下汤汁咸淡,如果淡了,可以稍加一点盐调整味道。
大火收汁。
完美!出锅!
好吃的肉沫豆腐就可以享受啦。