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肉沫炖豆腐(11/16)
备料: 豆腐切块儿，温水中浸泡，备用； 大肉切碎丁，备用； 西红柿切丁，备用； 葱姜蒜切末，备用。
热锅烧油，转小火，加入十三香。
小火加入肉沫翻炒变色，加入少量老抽，翻炒。
加入葱姜蒜末，继续翻炒（小火）。喜欢吃辣，能吃辣的，可以此处加入干辣椒爆香。
加入一勺豆瓣酱（小火）翻炒。
加入切好的西红柿丁，翻炒。
中火，翻炒至西红柿出汁。
加入少量水，淹没肉沫即可。
大火烧开。
放入备好的豆腐块儿。不要翻炒！容易碎。用勺子轻轻推一下底部，避免糊了。加入适量盐。
继续加入水，淹没豆腐即可。
中火开锅炖5-8分钟左右，加入勾芡的淀粉（半勺淀粉加少量冷水），轻轻拌一下豆腐。
倒入淀粉汤汁更浓，豆腐口感也可以更嫩。可以尝一下汤汁咸淡，如果淡了，可以稍加一点盐调整味道。
大火收汁。
完美！出锅！
好吃的肉沫豆腐就可以享受啦。