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河南老式焖面(1/10)
生面条用植物油拌一下，蒸的时候不黏。
蒸锅接水，蒸面条。
在菜锅里加入食用油煸炒肉丝
中火 加入适量料酒10g生抽20g老抽10g
中火 倒入 备用的豆角，黄豆芽，葱丝，姜丝。加入少许白糖。加入20g盐，
倒入拌好的面条，大火蒸八分钟
加入净水，净水莫过于菜，盖上锅盖，大火烧开。烧开后 加入3g五香粉 2g胡椒粉 烧开 关火，待面条蒸好备用。
8分钟到 面条蒸好熄火，少量多次 把面条称出，加入卤面汁，拌匀。
全部拌好，多余汤汁倒掉。
把拌好的卤面，放入锅内，大火蒸15分钟 出锅时 加入适量香油，即可食用。