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香喷喷的客家酿粄(6/8)
第一步炒馅，肉末下锅炒香，加入酱油、黄酒（可不加）、甜面酱炒香，加入荞头末炒熟（也可以加芹菜或者蒜苗末，做出来一样很香）
所有粉类加点盐，用开水和成软面团
忘了拍照，借用以前的，揪两小块，分别加入红曲粉和抹茶粉
揪成小剂子
包入馅料
虎口收圆的方法包圆，省事点就直接捏成饺子状好包就可以上锅蒸了，闲着没事就可以折腾点好看的花样
花是用模具压出来的，中间用牙签戳个洞，填点白面团，发挥你的创意，作出好看的图案
冷水下锅水开计时，5分钟就可以了，不能蒸太久，久了就变软塌了不好看，成品，非常好吃