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#人人能开小吃店# 咸蛋黄方块酥,咸蛋黄的百变吃法(3/6)
水油皮材料混合,揉成面团,包入保鲜袋,静置松弛2小时。
咸蛋黄隔水蒸熟,碾碎后与油酥材料中的低筋粉、猪油混合均匀,装入保鲜袋里,擀成薄片。
揉面垫上撒少许干粉,取出水油皮面团,擀成面片,铺上油酥,捏紧收口后折叠再擀开,重复这个步骤至少2次。
用刮板或滚刀把薄片分割成小面片。
摆放在铺了油布的学厨烤盘里,面片之间要保持一定的间距。
放入预热好的烤箱,上下火190度,热风,中层烘烤25-28分钟,表面微微上色即可。出炉后放在烤网上晾冷,务必密封保存。