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#人人能开小吃店#盘丝手抓饼(1/15)
面粉中打入1个鸡蛋,加少许盐,
少量多次加入60-70℃温水,搅成面絮状
揉成偏软的面团,表面刷一层食用油,密封醒面20分钟
面醒好后揉成光滑的面团,分成两个剂子
将其中一个擀成长方形薄饼,在表面刷上一层食用油,洒上少许盐
用刀切成若干个长条,两头不要切断
然后从底部向上卷起
卷成长条后沿一头向内边抻边卷
最后将尾部压在面团下面 ,按扁
擀成薄的圆饼
锅烧微热,刷上一层食用油
将饼放入锅中,饼表面再刷一层食用油,锁住水分,防止饼变干、硬
饼烙至两面出现焦黄色即可,不需要烙特别长的时间,因为 饼薄,烙时间长了会将饼内的水分烙干,吃起来会发硬
焦香宣软
可以拉成很长的饼丝