鲤鱼炖豆腐的做法_菜谱

超市购买黄河鲤鱼一条，3斤重。

将鱼清理干净后，切段，待用。

准备好各种调料待用

结拜兄弟们

豆腐切块，备用。

倒花生油，热后下入五花肉，待五花肉炼出油变成金黄后，依次下入准备好的调料，炒出香味后，倒入老陈醋。（这步特别关键，叫炝醋，直接决定口味，此乃神来之笔。）

炝醋后，下入啤酒一厅。（增鲜，去鱼腥味。）

然后倒入适量热水，能没过鱼，同时放入备好的鱼和西红柿，放一小勺盐，再放入茴香粒（炖鲤鱼一定要放茴香），中火炖制十五分钟。（切记炖鱼不能盖锅盖，影响口味。）

十五分钟后，加入切好的豆腐，再中火炖制半小时。

半小时后，锅内鱼汤变成粘稠状，效果最好，撤些生香菜沫，出锅。

色、香、味，俱全。