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平底锅柠檬舒芙蕾(9/13)
柠檬洗净后用盐搓洗表面,擦取柠檬皮屑备用(不要擦到白色的部分哈) 分离蛋黄和蛋白,蛋白中加入2克柠檬汁~
蛋黄中加入牛奶、酸奶和柠檬皮屑搅匀~
筛入低粉拌匀,不要过度搅拌,面糊可能会有一点稠~
拌匀至细腻的面糊即可~
蛋白中分两次加入细砂糖打发至有个小尖角的状态~
取三分之一打发好的蛋白加入面糊中翻拌均匀~
再倒回剩下的蛋白中拌匀~
将面糊装入裱花袋中,平底不粘锅小火预热~
一边挤一边向上提裱花袋(来不及录下来就找了一张朋友发的图片哈哈,当然我们制作的面糊没有人家的可以挤这么高)
挤好后在周围滴几滴清水盖上锅盖小火焖制两分钟左右~
一面好了之后翻面煎另一面,盖盖子焖制一分半左右至表面上色即可;翻面时快速铲起来,表面上色才均匀,我动作慢了点,所以另一面上色没有很均匀~
虽然锅子不给力,技术也有限,但是味道绝对是惊艳,撒一点糖粉或者打发淡奶油和糖,或者搭配枫糖也不错~
放凉后也超级好吃